Plinska pećnica loše peče: zašto pećnica ne peče odozdo ni odozgo i kako to otkloniti

Da bi jelo bilo kvalitetno pripremljeno, potrebno je odabrati odgovarajuću temperaturu za kuhanje. No, što učiniti ako uz pravilno odabran temperaturni režim plinska pećnica loše peče – hrana na donjoj strani lima zagorijeva, a odozgo se ne ispeče? Složite se, kupnja nove pećnice – nije najbolje rješenje. Kako se može ispraviti situacija ako oprema više ne peče, ne prži i ne obavlja svoje radne funkcije?

Upravo ćemo o tim pitanjima raspravljati u našem članku – govorit ćemo o uzrocima lošeg pečenja i dati detaljne preporuke za otklanjanje različitih problema. Također ćemo objasniti kako se pomoću sredstava koja su vam pri ruci možete nositi s poremećajem raspodjele topline u pećnici.

Glavni uzroci lošeg pečenja

Kod svake plinske pećnice plamenik se nalazi u donjem dijelu. Odatle dolazi osnovna toplina. Neki su modeli dodatno opremljeni konvekcijskim ventilatorima, a kod plinskih pećnica starog tipa onih uopće nema. Takvi su ventilatori namijenjeni ravnomjernoj raspodjeli topline po cijeloj pećnici.

Gotovo svi kućanski uređaji prije ili kasnije pokvare se, a pite i druga jela koja domaćica tako marljivo priprema ne ispeku se ili zagore. No, bez obzira na to kupujete li skupu pećnicu ili onu starog tipa, problem lošeg pečenja može se riješiti.

Problem #1 – narušena nepropusnost komore

Jedan od uzroka neravnomjernog pečenja pita, kolača i ostalog u plinskoj pećnici, prema mišljenju stručnjaka, jest narušena nepropusnost komore. U tom će se slučaju hrana dugo pripremati zbog nedovoljne vrućine koja će postupno izlaziti. Pita odozgo neće biti pečena jer osnovna toplina dolazi iz donjeg dijela, a pri gubitku nepropusnosti u potpunosti će otići.

Problem može biti povezan s razbijenim staklom, nedostatkom dodatnog stakla otpornog na toplinu, nedovoljnim prianjanjem vrata pećnice ili tankom tvorničkom toplinskom izolacijom.

U nekim plinskim pećnicama ugrađena je tanka tvornička izolacija koja propušta toplinu. Ako to primijetite, najbolje je potražiti pomoć stručnjaka kako bi postojeći izolacijski materijal zamijenili kvalitetnijim.

No, nemojte žuriti s rastavljanjem pećnice, prvo treba isključiti slabu priljubljenost vrata same pećnice. Cijela poanta ovog kvara leži u mehanizmu za pritiskanje vrata. On je jednostavan i razumljiv, pa se sve može popraviti samostalno.

Rješenje problema u ovom slučaju je sljedeće:

• Rastavite vrata. Radnje treba izvoditi pažljivo kako bi se izbjeglo padanje pojedinih dijelova, posebno stakla.
• Očistite mehanizam za pritiskanje od prljavštine, provjerite ima li oštećenja (defekata). Ako je sve u redu, podmažite ga i sastavite.

Ove manipulacije pomažu uspostaviti ukupnu funkcionalnost mehanizma, čineći pritisak čvrstim, a hod mekim.

Problem #2 – automatika ne održava temperaturu

S plinskom opremom može biti povezano dosta problema – ponekad plin loše dolazi, pećnica se gasi, plamenik loše gori, ili dolazi do curenja. Stoga je izuzetno važno prirdžavati se sigurnosnih mjera pri radu s opremom koja koristi plin.

Ako je vaša plinska pećnica opremljena funkcijom konvekcije, trebala bi peći hranu kako treba. To znači da treba isključiti uzrok loše funkcionalnosti uređaja i potražiti ga u nečemu drugom.

Međutim, postoji niz kvarova koji mogu biti povezani s problemom nezadovoljavajućeg kuhanja hrane. Tako se mnogi vlasnici plinskih pećnica žale da automatika ne održava zadanu temperaturu. Kao rezultat toga, pri odabiru potrebnog temperaturnog režima, hrana se ne stigne skuhati. U ovom slučaju situacija može biti izazvana različitim kvarovima.

U njih spadaju:

• istrošenost izolacije smještene u stijenkama pećnice;
• deformacija gumenih brtvila vrata;
• kvar plamenika;
• poremećaj izmjene topline donjeg lima pećnice;
• slabo prianjane vrata itd.

Neke od ovih kvarova prilično je teško i opasno otklanjati samostalno. Stoga je poželjno obratiti se stručnjaku plinske tvrtke. Dijagnostika navedenih kvarova je jednostavna i sastoji se od pažljivog pregleda uređaja.

Problem #3 – neuravnoteženost termostata

Ako tijekom pregleda nije utvrđen nijedan takav defekt, onda uzrok može biti u kvaru termostata. Naime, prilikom postavljanja ručice-regulatora u određeni položaj postavlja se potrebna temperatura. Ako se to ne događa, onda se termostat može smatrati neravnoteženim.

Njega se ne može popraviti ni samostalno, ni uz pomoć stručnjaka. Jedino rješenje je zamijeniti termostat.

Termostat plinske pećnice odgovoran je za održavanje potrebne temperature u pećnici i potrebno zagrijavanje – ravnomjerno i intenzivno

Problem #4 – kršenje uvjeta korištenja

Ne uvijek hrana u pećnici zagori ili se ne ispeče zbog tehničkih kvarova kućanskog aparata. To mogu biti razlozi povezani s njegovom nepravilnom uporabom. Ponekad plinska pećnica iz nekog razloga ne peče odozdo, – hrana zagori odozgo, a odozdo ostaje sirova. S tim se suočava većina domaćica.

Evo glavnih razloga zašto plinska pećnica ponekad loše peče ili zagori dno jela tijekom kuhanja:

• Poremećaj cirkulacije vrućeg zraka u pećnici. Uz normalnu raspodjelu topline u 'peći', dno, na primjer, pite, ne bi trebalo zagorjeti, a vrh bi trebao porumeniti. Uzrok loše cirkulacije topline može biti višak (prazan) kalup za pečenje/tava u pećnici.
• Neprikladan lim za pečenje. Prevelik lim za pečenje može uzrokovati pokvarenu hranu. On gotovo ne ostavlja praznine, a to znači – narušava cirkulaciju topline unutar pećnice.
• Često 'zavirivanje' u pećnicu. Prilikom otvaranja vrata toplina će izlaziti. To će narušiti optimalnu temperaturu za kuhanje. Posebno tužne posljedice 'zavirivanja' za peciva – tijesto pada, ne ispeče se iznutra i zagori odozdo. Vrh u ovom slučaju ostaje blijed.

Također je važno pratiti temperaturu. Nije dovoljno postaviti intenzivniji način rada kako biste brzo pripremili kulinarski uradak – ako je tijesto, ono se neće ispeći iznutra (neće imati dovoljno vremena), a odozdo će postati zagoreno.

Jednostavna rješenja problema zagaranja

Ako su svi uvjeti korištenja plinske pećnice ispunjeni – nema suvišnih praznih limova, pećnica se ne otvara tijekom pripreme – tada se može koristiti jednostavna varijanta rješenja problema – staviti posudu s vodom.

Slika ispod jasno prikazuje tu metodu.

Voda omogućuje sprječavanje zagaranja hrane isparavanjem. Čak i ako vaša pećnica nema dodatne razvodnike topline, posuda s tekućinom će obavljati tu ulogu, ne dopuštajući da dno jela izgori od intenzivne i lokalizirane vatre.

Treba reći da je takva metoda prikladna samo za jela brze pripreme. Voda ima svojstvo isparavanja, pa će je trebati dolijevati po potrebi, a to znači – otvarati pećnicu. No, budući da je to vrlo nepoželjno, takvo rješenje je prikladno za jela koja se brzo pripremaju. Za njih je ova metoda idealna.

Kako još spriječiti zagarivanje odozdo?

Ako problem promatramo s tehničke točke gledišta, najčešće se radi o nepravilnoj raspodjeli topline. Moguće je da vaša pećnica jednostavno nema dodatne akumulatore topline ili nema gornji grijač. Takav problem možete riješiti sami. Međutim, za ozbiljnije situacije, poput 'gašenja plamena', 'nemogućnosti paljenja' itd., treba pozvati stručnjaka iz plinske tvrtke.

Kako biste spriječili da hrana tijekom kuhanja zagori, možete učiniti sljedeće:

• Koristiti kamen. Mnogi nabavljaju kamenje i koriste ga kao neizostavan element u pripremi mnogih jela.

• Pleh sa soli. Drugi način je da na najnižu razinu pećnice stavite pleh s krupnom soli (kamene soli). Trebat će oko 1,5 kg.

Svojstva soli – upijanje topline. Znači, ona se suprotstavlja jakoj toplini koja dolazi odozdo i neće dopustiti da pecivo zagori. Sol možete zamijeniti običnim pijeskom.

Ove metode su popularne jer su se pokazale učinkovitima u praksi. Pomažu boljoj raspodjeli topline u pećnici. Hrana se ispeče pravilno: dno ne zagori, a vrh i unutrašnjost se ispeku do kraja.

Ali pri korištenju kućnih metoda za bolju raspodjelu topline u plinskoj pećnici ne treba zaboraviti na protupožarnu sigurnost.

Kamenje o kojem je bilo riječi nije obično, ono ima ulogu toplinskih međuspremnika. Njihova je struktura porozna, a toplinski kapacitet visok. Stoga kamenje pridonosi ravnomjernom pečenju. Izrađuje se od šamotne gline, koja se ranije koristila za zidanje peći.

Takav trik – korištenje opeke ili soli – pruža 100% jamstvo dobrog pečenja. Ipak, provjerena i najbolja alternativa opeci je sol.

Ali ponekad uklanjanje zagorijevanja s dna nije dovoljno. Zna se dogoditi da se tijekom kuhanja vrh pite u plinskoj pećnici ne ispeče. Što učiniti onda?

Neki korisnici, suočivši se s takvom situacijom, povećaju temperaturu, čime izlažu dno jela opasnosti od zagorijevanja. Važno je ne pretjerati s temperaturom — neka se jelo priprema na potrebnom temperaturnom režimu.

Važni savjeti za pečenje u pećnici

Nije važno samo što pečemo u pećnici, nego i pravilan odabir temperature, posuđa i uzimanje u obzir drugih čimbenika. Također je važno proučiti preporuke proizvođača i pridržavati se osnovnih pravila korištenja plinske pećnice navedenih u uputama. Možda u uputama postoji nešto što ste zaboravili, a upravo to može biti uzrok loše pripremljene hrane.

Prije kuhanja preporučamo da ne zaboravite na sljedeća pravila:

1. Ne treba povećavati temperaturu do maksimuma, ako se kolač ne ispeče – to je najčešća pogreška domaćica. Najvjerojatnije će kolač biti pokvaren, zagoren odozdo. Za svako jelo odabire se odgovarajuća temperatura. Na primjer, ako je kolač velik – temperatura je niža, a vrijeme duže, i obrnuto. Optimalnom se smatra 180 °C za velike torte i 210 °C za male.
2. Ne postavljati lim preblizu izvoru topline. Ako se temperatura u pećnici pravilno raspoređuje, tada je potrebno postaviti kalup u sredinu.

Suvremeni modeli plinskih pećnica koji su opremljeni konvekcijskim ventilatorima ne zahtijevaju pridržavanje posebnih pravila. U njima se hrana priprema gotovo savršeno. Međutim, njihova je cijena osjetno viša.

Plinske pećnice prilično su pouzdana oprema. Ako uređaj prestane ispravno raditi, ne pekući gornji ili donji dio, nije potrebno odmah pozvati stručnjaka. Može se započeti s pomnim pregledom – jer se s takvim problemom u većini slučajeva može nositi samostalno.

Zaključci i koristan video na temu

Video o tome zašto dno jela zagori, a vrh ne porumeni:

U članku su prikazani najčešći problemi s plinskim pećnicama s kojima se prije ili kasnije može suočiti svaka domaćica. Glavno je provesti dijagnostiku kvarova, a tek potom pristupiti njihovom otklanjanju.

Ako ste tijekom pregleda otkrili kvar plamenika ili drugi ozbiljan kvar, trebate se obratiti stručnjacima. A u slučaju otkrivanja istjecanja plina – odmah pozvati hitnu službu.

Je li Vama problem lošeg pečenja poznat kao nikome drugome? Recite koji ste način koristili za njegovo otklanjanje. Ostavite korisne preporuke, postavite pitanja našim stručnjacima i drugim korisnicima – obrazac za povratne informacije nalazi se ispod.