Kuhinjska napa: princip rada, uređaj, vrste agregata

Neophodan element svake ozbiljne kuhinje – napa. Takav se uređaj obavezno ugrađuje u industrijskim pogonima, ali i u kućanskim kuhinjama nalazi mu se sasvim dostojno mjesto.

Ova varijanta nape iznimno učinkovito uklanja iz zraka onečišćenja povezana s pripremom hrane. Hajdemo zajedno razmotriti posebnosti rada ove ispušne opreme i aspekte na koje treba obratiti pozornost pri odabiru nape za kuhinju.

Kako to radi?

Uređaj ovog tipa predstavlja snažnu napu namijenjenu učinkovitom prozračivanju zraka u kuhinjskom prostoru. Najčešće se ugrađuju izravno iznad ploča za kuhanje u restoranima, kafićima, menzama i drugim ugostiteljskim objektima.

Takav se uređaj može ugraditi ne samo iznad običnih kuhinjskih štednjaka, već i iznad druge slične opreme: roštilja, pećnice i slično.

Kvaliteta jela samo će dobiti od prisutnosti dobre nape. Nape hvataju vodenu paru, čestice ulja i masnoće, uklanjaju mirise koji dolaze od jela koja se pripremaju. Sva ta onečišćenja dižu se prema gore pod utjecajem vrućeg zraka i ulaze u radnu šupljinu ventilacijske nape. Ovdje onečišćeni zrak prolazi kroz filtracijski sustav, gdje se odvija proces pročišćavanja.

Napa – stilski i moderan uređaj koji će osigurati učinkovito pročišćavanje zraka u kućanskoj ili industrijskoj kuhinji.

Zatim se zračne mase, oslobođene nepotrebnih primjesa, vraćaju u kuhinjski prostor ili odvode kroz ventilacijski kanal, ovisno o tipu uređaja.

Masna onečišćenja kreću se posebnim kanalom i skupljaju se u sabirne čaše, iz kojih se povremeno uklanjaju.

Odvajači masti – to su posebni aluminijski elementi koji se ugrađuju unutar napa. Oni hvataju čestice masti i drugih relativno velikih onečišćenja.

Kako bi se olakšao postupak čišćenja sabirnika od masnih naslaga, preporučuje se prethodno uliti u čaše posebno sredstvo za čišćenje koje učinkovito otapa masnoću.

Među prednosti konstrukcija tipa "napa" možemo ubrojiti sljedeće:

• mogućnost korištenja daljinskog upravljanja;
• visok stupanj automatizacije;
• mogućnost instalacije odgovarajućeg modela praktički na bilo kojem dijelu kuhinje;
• širok izbor raznolikih modela, izrađenih od različitih materijala s privlačnim dizajnom;
• visoka razina učinkovitosti.

Među nedostacima takve opreme prije svega se ističe povećana buka uzrokovana radom snažnog ventilatora. Za ispravan rad uređaja potrebno je redovito provoditi njegovo održavanje, tj. kupovati i pravodobno zamjenjivati ugljene filtre.

Ti se elementi ne mogu čistiti niti obnavljati, stoga trošak rada uređaja može biti veći od očekivanog. Osim toga, dobra oprema ovog tipa i sama po sebi stoji prilično skupo.

Otočna napa može se instalirati izravno u sredinu kuhinje, ako to dopuštaju dimenzije prostorije. U maloj prostoriji takav se uređaj može postaviti iznad štednjaka koji je smješten uz prozor.

Ventilacijska oprema u kuhinji uvijek je potrebna. Čestice masnoće, vruća para, čađ, kapi i druga onečišćenja mogu biti na prvi pogled neprimjetna, ali s vremenom na različitim površinama stvaraju sloj prljavštine koji nije lako ukloniti.

Osim toga, nisu zdravi za zdravlje okoline ni ostaci plina koji mogu dospjeti u kuhinjski zrak, ni miris slučajno zagorjele hrane.

Po konstrukciji, ventilacijska napa predstavlja čelično kupolasto kućište unutar kojeg se nalaze ventilator i set filtarskih elemenata. Za sakupljanje relativno velikih čestica namijenjena je posebna aluminijska rešetka koja štiti ventilacijsku turbinu.

U ugostiteljskim objektima snažne ventilacijske nape obvezne su za korištenje iznad kuhinjskih površina za kuhanje. Slični se uređaji koriste za odvođenje štetnih para i u drugim industrijskim pogonima.

Za uklanjanje značajnog dijela masnih onečišćenja obično se koristi akrilni filtar. U uređajima s recirkulacijom obvezno se koristi ugljeni filtar koji provodi fino pročišćavanje zraka. Mreža za zaštitu od iskri štiti elemente od pregrijavanja i mogućeg zapaljenja.

Ona je posebno potrebna ako se napa postavlja iznad uređaja s otvorenim plamenom. Sve filtarske elemente potrebno je povremeno čistiti ili zamjenjivati. Ugljeni filtri se zamjenjuju čim se zaprljaju; ti se elementi ne mogu obnavljati.

Neke vrste akrilnih filtara mogu se prati i ponovno postavljati, ali od takve obrade brzo gube oblik, stoga je broj ciklusa čišćenja i ponovne upotrebe ograničen.

Napa mora biti dovoljno velika da prekriva dimenzije površine za kuhanje za najmanje 100 mm.

Ugrađeni ventilator ili ventilacijska turbina u napi osigurava cirkulaciju zraka u ispravnom smjeru s potrebnim intenzitetom. Učinak ovog elementa osigurava ukupnu snagu nape koju treba uskladiti s ukupnim volumenom prostorije u kojoj će biti instalirana.

Vrlo često nape su opremljene rasvjetom, što je vrlo praktično. Takve svjetiljke mogu se koristiti kao dodatno osvjetljenje kuhinje. Uz obične žarulje sa žarnom niti, u nape se ugrađuju halogeni ili LED izvori svjetlosti.

Potonji osiguravaju dovoljnu razinu osvjetljenja uz minimalnu potrošnju električne energije i produženi vijek trajanja.

U industrijskim objektima javne prehrane nape se postavljaju iznad uređaja različitih vrsta: ploča za kuhanje, roštilja, pećnica i sl.

Ako je napa spojena na ventilacijski kanal zgrade, mora biti opremljena posebnim ventilima koji sprječavaju povrat zraka koji je ušao u uređaj natrag u kuhinjski prostor.

Tipovi konstrukcija i problem odabira

Prema vrsti konstrukcije razlikuju se zidne i otočne nape. Konstrukcija može biti odsisna ili dovodno-odsisna. U prvom slučaju uređaj samo uklanja iskorišteni zrak iz prostorije, u drugom – osigurava i dodatni dotok svježeg zraka.

Napa može obavljati ili uklanjanje iskorištenog zraka iz prostorije, ili njegovo pročišćavanje i vraćanje u prostoriju

Pri odabiru odgovarajuće nape treba uzeti u obzir potrebnu razinu izmjene zraka, dimenzije opreme za kuhanje, te predviđeno mjesto za njezino postavljanje. Za industrijsku kuhinju preporučuje se instalirati model čije dimenzije premašuju dimenzije površine za kuhanje za 100 mm.

Za izradu takvih uređaja koristi se nehrđajući čelik prehrambenih marki. Uređaj je obično opremljen ne samo hvatačem masnoće, već i ugljenim filtrom. Korisna opcija može biti rasvjeta. Dovodno-odsisni uređaji, kao što je jasno iz naziva, osiguravaju ne samo odvođenje i pročišćavanje onečišćenog kuhinjskog zraka, već i dotok svježeg zraka s vana.

Takve se nape u kućanstvima koriste iznimno rijetko, to je oprema za profesionalnu upotrebu. Neke operacije zahtijevaju stalan dotok svježeg zraka. Nape ovog tipa omogućuju stvaranje iznimno povoljne mikroklime u radnoj prostoriji, te regulaciju vlažnosti i temperature zraka na prihvatljivu razinu.

Snaga ispušnog elementa obično premašuje dovodni kapacitet u modelima ovog tipa za otprilike jednu trećinu.

Prednost korištenja ispušne nape je u tome što se može ugraditi gotovo na bilo koje prikladno mjesto, samo treba pravilno odabrati model.

Zidne nape pričvršćuju se ne na strop, već na zid. Obično se takvi modeli koriste za spajanje na ispušni kanal. Kako bi se olakšali montažni radovi, ploču za kuhanje postavljaju što bliže ventilacijskom kanalu.

U tom slučaju zračni kanal neće biti predugačak, što omogućuje učinkovito premještanje otpadnog zraka u ventilacijski kanal.

Zidne ispušne nape mogu se montirati na zid. Lakše ih je spojiti na ventilacijski kanal zgrade nego otočne modele.

Kratka konstrukcija obično ne zahtijeva stvaranje velikog broja zavoja kada se koriste kruti plastični zračni kanali. Takvih koljena ne smije biti više od tri za jednu ventilacijsku napu. Velikom popularnošću uživa kosi tip otočne nape koji omogućuje približavanje ispušne nape na maksimalno dopuštenu udaljenost od ploče za kuhanje.

Napa otočnog tipa, koja se pričvršćuje na strop, smatra se univerzalnom. Kao što je jasno iz naziva, koristi se za montažu iznad kuhinjskog otoka, točnije – iznad ugrađenog štednjaka. Posebnost konstrukcije je u tome što za njezinu ugradnju nije potrebno koristiti zid, konstrukcija se pričvršćuje na strop.

Takvi uređaji obično se koriste u velikim kuhinjama, kako industrijskim tako i kućanskim. U malim prostorima korištenje kuhinjske nape iznad otoka obično se ne primjenjuje zbog nedostatka slobodnog prostora. Ali takva konstrukcija može biti svrsishodna čak i u maloj kuhinji, ako je ploča za kuhanje postavljena blizu prozora.

Prisutnost dva filtra omogućuje pročišćavanje zraka na dovoljno visokoj razini da bi se mogao vratiti u prostoriju kuhinje. Naravno, treba koristiti potrebna sredstva za osiguranje dovoljne izmjene zraka, ali recirkulacija omogućuje zadržavanje dijela toplinske energije u prostoriji koja je potrošena na pripremu hrane.

Za uklanjanje onečišćenog zraka pomoću ispušne nape, potrebno ju je spojiti na ventilacijski kanal. Ako to nije moguće, koriste se modeli s cirkulacijom i ugljičnim filtrom.

Recirkulacija se koristi u otočnim napama, jer je instalirati takav uređaj pokraj ventilacijskog otvora obično prilično teško. O tome kako rade nape s recirkulacijom pročitajte u ovom materijalu. Neke modele otočnih napa moguće je podešavati po visini, što omogućuje promjenu intenziteta apsorpcije zagađenih para ovisno o situaciji.

Ako je mjesto za ugradnju nape odabrano tako da se filtrirani zrak ne može odvesti u ventilacijski kanal, tada će se definitivno morati dati prednost uređaju s recirkulacijom.

Prilikom odabira kuhinjske nape potrebno je pravilno odabrati kapacitet uređaja. Najsnažnija varijanta prikladna je za kuhinju površine do 25 m².

Međutim, ne treba odabrati model s prevelikom rezervom snage, jer što je veći kapacitet, to više buke proizvodi napa tijekom rada. Za malu prostoriju to može postati prava katastrofa.

Razlikuju se nape za izvlačenje i nape s dovodom i odvodom zraka. Potonje ne samo da omogućuju odvođenje zagađenog zraka, već i omogućuju dotok zraka s ulice kako bi se poboljšala atmosfera u prostoriji.

Prihvatljivom se smatra razina buke uređaja od oko 40 dB. Može biti i nešto viša (do 70 dB), ali ne treba odabrati pretjerano bučan model, jer zvuk njegova rada može izazivati iritaciju. Prilikom odabira vrste upravljanja, treba uzeti u obzir visinu ugradnje uređaja. Ako je napa postavljena dovoljno visoko, daljinska varijanta može biti vrlo korisna.

Takva tehnika odlikuje se visokom cijenom, stoga pri odabiru brenda treba obratiti pažnju ne samo na poznato ime, već i na jamstveni rok, kao i na postojanje servisnih centara i uvjete jamstvenog servisa. Naravno, važnu ulogu ima i dizajn uređaja. Srećom, modeli napa za izvlačenje vrlo su raznoliki, uvijek se može pronaći odgovarajuća varijanta.

Značajke montaže i uporabe

Instalirati napu ovog tipa relativno je jednostavno, ali neiskusnim majstorima ipak je bolje povjeriti izvođenje tih radnji profesionalcima. Ako je donesena odluka da se montaža izvrši samostalno, tada treba započeti s detaljnim proučavanjem uputa proizvođača.

Nape za izvlačenje obično se izrađuju od čvrste aluminijske čelika za prehrambene namjene. Za industrijska poduzeća takve se konstrukcije često izrađuju po individualnoj narudžbi.

Nakon toga potrebno je istražiti mjesto montaže, provesti potrebna mjerenja, pripremiti alate, pričvrsne elemente, materijale i sl. Važan trenutak – ispravna udaljenost od ploče za kuhanje. Ona mora biti najmanje 60 cm za električne štednjake i 70 cm – za plinske uređaje, ali ne više od 85 cm.

Ako napu treba objesiti više, treba odabrati uređaj veće snage kako bi se nadoknadila razlika u visini. Za montažu ventilacijske ispušne nape bit će potrebni alati koje obično ima svaki iskusni majstor: metar i građevinska libela za označavanje, odvijač, bušilica, čekić i sl.

Ovisno o vrsti uređaja, bit će ga potrebno ili jednostavno objesiti iznad štednjaka ili spojiti zračnim kanalom s ventilacijskim kanalom. Kao zračni kanal koristi se ili metalna valovita cijev ili krute plastične konstrukcije.

Valovitu cijev može se saviti na odgovarajući način, a za izradu koljena od plastike treba koristiti posebne adaptere koji osiguravaju hermetičko spajanje pojedinih dijelova zračnog kanala.

Ako je kabel za napajanje nedovoljno dugačak, potrebno je postaviti dodatnu utičnicu u blizini uređaja. Potrebno se uvjeriti da električni uređaj ima potrebno uzemljenje.

Ispravna ugradnja ventilacijske nape – to je samo pola posla. Da bi uređaj djelotvorno radio, potrebno je organizirati njegov rad. Detaljne informacije o takvim pitanjima sadržane su u uputama za uporabu koje su priložene svakom uređaju.

Redovito čišćenje unutarnjih filtara ima iznimnu važnost. Na primjer, aluminijske rešetke treba prati posebnim sredstvima za čišćenje. Dobre rezultate daje i korištenje sredstava koja se mogu pronaći u svakoj kuhinji: octena kiselina razrijeđena vodom u omjeru 1:3, zasićena otopina običnog sapuna za pranje ili pastozna smjesa vode i sode bikarbone.

Aluminijske rešetkaste hvatače masnoće ispušnih napa treba redovito čistiti od nakupljene prljavštine kako bi uređaj radio ispravno i učinkovito.

Ovi recepti bit će korisni onima koji pate od netolerancije na kemijska sredstva. Rešetke treba čistiti od nakupljene masnoće i prljavštine najmanje jednom u tri mjeseca.

Zamjena ugljenih filtara obično se izvodi sljedećim redoslijedom:

• isključivanje uređaja s napajanja;
• demontaža aluminijskih rešetki;
• vađenje korištenog filtra;
• postavljanje novog filtarskog elementa;
• postavljanje aluminijskih rešetki;
• spajanje i provjera rada uređaja.

U trenutku postavljanja novog filtra trebao bi se čuti karakterističan klik. Ako se nakon zamjene filtra u radu ispušne nape pojave neuobičajeni zvukovi ili počne raditi bučnije, moguće je da je filter pogrešno postavljen; rad treba ponoviti.

Ako se čišćenje i zamjena filtara ventilacijske nape ne provodi pravovremeno, kvaliteta rada uređaja može se znatno pogoršati.

Ugljeni filtri su neophodni u napama s cirkulacijom; oni provode fino čišćenje zraka i trebaju redovitu zamjenu.

Skinjive filtre i čaše za skupljanje masti u modelima napa koji se koriste u ugostiteljskim objektima, prema uputama trebate čistiti svakodnevno. Također je potrebno stalno čistiti vanjsku površinu kućišta nape. Neke elemente preporučuje se skinuti i namakati u posebnim otopinama za čišćenje.

Nakon čišćenja ih pažljivo isperite. Još jedan element koji zahtijeva povremeno čišćenje je zračni kanal. Potrebno je skinuti spojne elemente i ukloniti naslage s unutarnje površine konstrukcije.

Rebrasti elementi češće trebaju takvo čišćenje nego glatki plastični kanali. Neki industrijski modeli kuhinjskih napa opremljeni su ugrađenim sustavom čišćenja, ali u kućanstvu se takvi skupi uređaji obično ne koriste.

Zaključci i koristan video na temu

U ovom videu prikazan je princip rada takvih konstrukcija:

Preporuke za povećanje učinkovitosti rada ventilacijskih napa objašnjene su u ovom videu:

Napa može osigurati pravilnu izmjenu zraka, kako u običnoj, tako i u industrijskoj kuhinji. Pravilna montaža i redovito održavanje osigurat će dugotrajan i nesmetan rad takvog uređaja.

Možda ste nedavno kupili novi model nape za kuhinju i možete podijeliti dojmove o njegovom radu? Molimo Vas, ostavite svoje komentare, podijelite iskustva i vrijedne savjete u bloku ispod.