Kako urediti ventilaciju u mini pekari?
2
odgovora358
pregledaDobar dan! Imam mini-pekarnu od 40 m². Vrlo je vruće i treba izvoditi vrući zrak iz peći; radnicima nije ugodno raditi. Osim toga, ljeti je vani vrućina.
Koju ventilaciju je potrebno napraviti? Hoće li običan klima-uređaj (hlađenje) biti dovoljan? Osim toga, sitne čestice brašna lebde prostorijom.
Komentari posjetitelja
Dodaj komentar
Koliko košta priključak plina na privatnu kuću: cijena organizacije opskrbe plinom 
Najbolje perilice rublja sa sušilicom: ljestvica modela i savjeti za kupce 
Što je temperatura boje svjetlosti i nijanse odabira temperature žarulja prema svojim potrebama 
Zamjena plinskog bojlera u stanu: dokumentacija zamjene + osnovne norme i zahtjevi
Dobar dan!
Odgovornost za organizaciju ventilacije i odvod topline u pekarni leži na vlasniku ili voditelju. Nedostatak učinkovite ventilacije ne samo da smanjuje produktivnost rada i kvalitetu proizvedenih proizvoda, već prijeti i kaznama. Norme projektiranja i organizacije ventilacije sadržane su u točki 5 VNTP 02-92 «Norme tehnološkog projektiranja poduzeća pekarske industrije».
Dokument utvrđuje sljedeće zahtjeve koji se primjenjuju na Vašu mini-pekarnu:
1) Ventilacija se projektira uzimajući u obzir SNiP 2.09.04-87 i GOST12.1.005-88.
2) Za male prostorije s neznatnim oslobađanjem topline (mini-pekarne) potrebno je predvidjeti prirodno-ispušnu ili dovodno-ispušnu ventilaciju.
3) Zrak koji se odvodi iz ventilacije pekarne ne zahtijeva prethodno čićenje.
Savjetujem Vam da se odlučite za dovodno-ispušnu ventilaciju jer ona osigurava poštivanje svih važećih normi i stvara ugodne uvjete za osoblje i proizvodni proces. Sustav će uključivati sljedeće elemente: opći ispuh, lokalne odsisne uređaje i eventualno odvajač e prašine. Ispuh se u pravilu postavlja u sredini prostorije. iz pekarne se izvodi cijev koja se podiže na krov zgrade. Lokalni odsisni uređaji montiraju se iznad opreme koja oslobađa toplinu (peći, konvektomati, mikrovalne pećnice) i zona miješanja tijesta. To će osigurati odvod topline, mirisa i prašine od brašna. Dodatno, ako lokalni odsisni uređaji nisu dovoljni, može se ugraditi odvajač prašine odgovarajuće konstrukcije i snage. Ugradnja klima uređaja za hlađenje zraka u proizvodnim prostorijama ne preporučuje se jer će dovesti do narušavanja tehnologije pečenja (prema VNTP 02-92).
U svakom slučaju, prvo morate naručiti projekt ventilacije, a zatim nakon njegove izrade i usuglašavanja kupiti i montirati potrebnu opremu na temelju izračunate snage. Cijena projekta za Vašu površinu iznosit će otprilike 300-400 €. Set opreme (ispuh + 3 lokalna odsisna uređaja) stajat će 800-1000 €.
Dobar dan. Izvrsno je što se brinete o udobnosti i zdravlju svojih radnika, ali osim toga, obvezni ste napraviti ventilaciju, i to u skladu sa zakonskim normama.
Za proizvodnju pekarskih proizvoda i drugih proizvoda od tijesta, obvezni ste održavati:
1. Normalnu temperaturu za radni proces i povoljnu temperaturnu klimu za miješanje i druge faze proizvodnje tijesta.
2. Održavati normirani raspored vlažnosti.
3. Stvoriti uvjete za uklanjanje lebdećih čestica.
4. Kvalitetno odvoditi produkte izgaranja.
SNiP 41-01-2003 propisuje jasne i stroge zahtjeve za sustave ventilacije i klimatizacije u proizvodnji.
Budite pažljivi, norme za zoniiranje radionica i radnih zona se razlikuju. Obično se u takvim prostorjama ugrađuje dovodno-ispušna ventilacija s kompleksom radova na stvaranju opčeizmjenjivačke ispušne ventilacije i lokalnih napa. Također, u vezi s vašim pitanjem – SanPiN 2.3.4.545096.
Budite pažljivi i projekirajte sustav prema svim pravilima kako biste izbjegli administraivnu kaznu nakon inspekcije.